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诗礼银杏

发布时间:2015-9-23  新闻类别:银杏食谱点击次数:1091

  诗礼银杏是孔府的名菜。相传,孔子教子孔鲤学诗礼曰:“不学诗,无以言,不学礼,无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”,堂前有两株银杏,种子硕大丰满。以后孔府请客,总要用此银杏的种子做一道甜菜,用以缅怀孔老夫子的教导,便美其名曰:诗礼银杏。主料:保鲜银杏果仁500克 配料:冰糖100克,白糖50克,蜂蜜50克,猪大油50克制法:先将银杏果仁用开水过一遍,控净水份,冰糖研成碎末,再将炒勺内加入猪大油,烧到5成熟时,倒入蜂蜜炸出味时,加入白糖、冰糖、银杏果仁,慢火煨烤收汁,到金黄色出勺即可。 特点:成菜色如琥珀,清鲜淡雅,酥烂香甜,开胃健脾。

 
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